【浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮】

光明日報記者 陳晨

菜品可以選半份，饅頭、花卷有了“小號”款……近日，水利部干部職工驚喜地發(fā)現(xiàn)機(jī)關(guān)食堂出現(xiàn)了新變化。為杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”、從源頭上減少浪費(fèi)，水利部機(jī)關(guān)服務(wù)局不僅在調(diào)整餐品分量上下功夫，還強(qiáng)化內(nèi)部管控，安排專人精準(zhǔn)統(tǒng)計每日用餐人數(shù)，按需進(jìn)行食材采購配備，嚴(yán)格把控成本核算，最大限度減少原材料儲存浪費(fèi)。同時，不斷加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)，適時開展技能比賽，提升各流程各環(huán)節(jié)工作效率，持續(xù)優(yōu)化菜品搭配，減少食材粗加工過程中邊角料浪費(fèi)，最大限度減少食材損耗。

監(jiān)督引導(dǎo)也是節(jié)約糧食的重要舉措。如今走進(jìn)水利部機(jī)關(guān)食堂，可以看到佩戴“節(jié)約糧食”袖標(biāo)的干部職工，在用餐時段不時提醒用餐人員“少量多次、按需取餐”，并指導(dǎo)干部職工進(jìn)行垃圾分類。除了節(jié)約糧食志愿者隊伍的人為提醒，實(shí)時監(jiān)控手段也一直“在線”。在水利部機(jī)關(guān)食堂的餐盤回收處，張貼有“您已進(jìn)入監(jiān)控區(qū)域，浪費(fèi)糧食會曝光哦”的提示語。“借助監(jiān)控錄像，可以對就餐人員的‘光盤’落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督，有效杜絕‘舌尖上的浪費(fèi)’。”水利部機(jī)關(guān)服務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

通過采取一系列措施，目前，水利部機(jī)關(guān)干部職工節(jié)約意識普遍明顯增強(qiáng)，機(jī)關(guān)食堂節(jié)約效果凸顯，餐后廚余垃圾量較以往下降20%左右。

水利部機(jī)關(guān)服務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)扎實(shí)做好制止餐飲浪費(fèi)行為，在更細(xì)更實(shí)更嚴(yán)上下功夫。常抓不懈，繼續(xù)通過多種方式加大對節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)的宣傳力度，充分調(diào)動干部職工主動性、積極性，形成“單位節(jié)約我盡責(zé)、個人節(jié)約我?guī)ь^”的良好風(fēng)尚。做好精準(zhǔn)量化，繼續(xù)在“數(shù)字”上做工作，科學(xué)、動態(tài)確定每日食材采購量和用餐人數(shù)，優(yōu)化供餐方式和服務(wù)模式，向精準(zhǔn)量化要成本、要創(chuàng)新、要節(jié)約。建立長效機(jī)制，加大監(jiān)管約束力度，培養(yǎng)干部職工節(jié)約習(xí)慣，持續(xù)推動機(jī)關(guān)作風(fēng)建設(shè)。

《光明日報》（ 2020年09月02日04版）

來源:光明網(wǎng)-《光明日報》